安丘市綠村食品創新是未來食品市場的關鍵
- 分類：公司新聞
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- 來源：
- 發布時間：2021-05-11 09:05
【概要描述】如今，以麥當勞、肯德基為代表的老牌西式連鎖快餐，以大臉雞排、正新雞排為代表的新興連鎖終端，以及更為高端的牛排館、咖啡廳和低端的小型雞排店、路邊攤等渠道，共同構建出調理品產業不同的消費層級。
安丘市綠村食品創新是未來食品市場的關鍵
【概要描述】如今，以麥當勞、肯德基為代表的老牌西式連鎖快餐，以大臉雞排、正新雞排為代表的新興連鎖終端，以及更為高端的牛排館、咖啡廳和低端的小型雞排店、路邊攤等渠道，共同構建出調理品產業不同的消費層級。
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如今，以麥當勞、肯德基為代表的老牌西式連鎖快餐，以大臉雞排、正新雞排為代表的新興連鎖終端，以及更為高端的牛排館、咖啡廳和低端的小型雞排店、路邊攤等渠道，共同構建出調理品產業不同的消費層級。
其中，以雞肉為代表的調理品在市場上占了絕對比例。所以行業人士要探究禽肉調理品的發展，離不開雞肉消費這一大背景。
首先看一組最新數據。據統計，2016年全球雞肉進口量為885.8萬噸，同比增長3.1%；全球雞肉出口量為1068.6萬噸，同比增長4.2%。由于全球市場對低成本動物蛋白的需求依然強勁，預計今年全球雞肉進口量將超過930萬噸，同比增長5%，創下歷史最高紀錄。
再看國內市場，中國作為全球主要的雞肉生產國，也是主要的雞肉消費國。2016年，中國的雞肉消費量為1234萬噸，占全球雞肉消費總量的14%。我國每年人均消耗的雞肉量是14斤，而世界平均水平是24斤左右。由此看出，國內雞肉消費仍有較大的增長潛力。
發展到今天，禽肉調理品產業正從萌芽階段過渡到迅猛發展階段。表現之一就是企業數量不斷增多，在正大、大成、圣農、六和等大企業之外，匯聚著一批中小企業和作坊式工廠，滿足了不同消費層次的需求。伴隨著企業對市場的精耕細作，產品數量和行業體量持續增加。
不過行業體量雖大，集中度卻不高。少數大企業之外，規模化企業并不多，而月產量幾百噸的小企業卻非常多，這其中最具代表性的區域要數山東諸城，該地聚集了400多家調理品企業。
至于渠道方面，對目前的調理品企業而言，現階段業務渠道仍是它們的最佳選擇。除了正大、泰森、金路易等少數品牌進了超市，大部分品牌的產品流向了農貿批發市場、餐飲和小終端，商超銷售占比一般在10%以下。
未來，調理品行業可以關注哪些渠道呢？快速發展的小微餐飲對速凍調理食品的需求不斷增加，大型商超、賣場、專賣店中的餐飲板塊對調理食材消耗也很大。咖啡店、牛排館、夜店、健身場所等高端渠道，禽肉調理品的占比均在不斷上升。
家庭消費中，空氣炸鍋、烤箱、爬爐等廚房電器使烹飪變得更為方便，諸如披薩、牛排等速凍半成品，人們在家都能做得很美味，因而家庭渠道中速凍調理食品消費量會不斷增長。
與此同時，新的消費需求與日俱增。除了滿足味蕾的需要，消費者對服務、體驗、顏值也有較高的要求。
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